Bavarese al cioccolato

Ricetta del bavarese al cioccolato:

Ingredienti

- 100 g di cioccolato fondente

- 150 g di zucchero

- 1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia

- 500 g di panna fresca

- 3 fogli di gelatina

- 1 tazzina di caffè ristretto

 
Preparazione del bavarese al cioccolato:

In una ciotola, mettere a bagno  i fogli di gelatina e lasciarli ammorbidire. per circa dieci minuti.  Nel frattempo portare ad ebollizione 400 grammi di panna fresca con 100 grammi di cioccolato fondente precedentemente spezzettato o grattugiato.

Mescolare delicatamente gli ingredienti con una frusta ed unire i tre fogli di gelatina ben strizzati.
Mescolare e lasciar  raffreddare il composto, unendovi, una volta intiepidito, la tazzina di caffè  ristretto ed i 100 grammi di panna rimasti, precedentemente montati a neve, facendo attenzione ad incorporarli delicatamente.

Preparare uno stampo da budino e versarvi  il composto, lasciandolo in frigorifero per almeno 2 ore, servendo il dolce guarnito con panna montata e chicchi di caffè oppure con delle dragées, ossia  praline di cioccolato al caffè.